DoubleCheck è un progetto d'impresa indirizzato al controllo della qualità alimentare tramite lo sviluppo di prodotti e servizi utilizzabili sia dalle grandi aziende che dal singolo consumatore, con ricadute positive sulla qualità della vita e dell'ambiente.
Il progetto prevede lo sfruttamento del brevetto di un sistema per isolare e quantificare microrganismi da matrici ambientali ed alimentari. 
Il prodotto principale, AFLA-BAITm è un un’esca a base di un polimero biodegradabile (Mater-Bi) che permette di isolare e quantificare il fungo Aspergillus flavus e altri funghi produttori di aflatossine (sostanze cancerogene) da matrici alimentari ed ambientali. L’esca viene proposta anche come componente di un kit di analisi molecolare (AFLA-KIT), attualmente in fase di prototipo commerciale. 
DoubleCheck, inoltre, offre un servizio di monitoraggio e analisi molecolari (PCR, qPCR) per l’identificazione e quantificazione di funghi aflatossigeni da varie matrici, basato sulla tecnologia AFLA-BAIT, e un servizio di  analisi di aflatossine sia tradizionale (HPLC/ELISA) che basato sull’utilizzo dell’AFLA-BAIT.
Il mercato di riferimento principale è costituito da consorzi agrari, aziende agroalimentari, organi di controllo doganali/portuali, laboratori di analisi.
Il progetto è finalizzato alla creazione di uno spin-off accademico presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali dell’Università di Bologna.